{"title":"Kurse","description":"\u003cdiv\u003eDie Edition gut setzt sich auf verschiedenen Ebenen mit Themen der Kulinarik auseinander. Mit dem Erscheinen von «\u003ca href=\"\/products\/pasta\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ePasta\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e» startete eine Reihe von Workshops rund um das Thema hausgemachte Pasta. Seither wurde das Kurs-Angebot um weitere Themen ergänzt. Unten finden sich die aktuellen Kurse – alle Infos in den Kursbeschrieben.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003eUnsere Pasta- und Risottokurse finden in Zusammenarbeit mit dem Museum Mühlerama statt – Anmeldung via Mühlerama. Für unsere Fleischkurse kann man sich direkt über den Kursbeschrieb unten anmelden. \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"kurs-einfach-gutes-fleisch","title":"Kurs: Einfach gutes Fleisch","description":"\u003cp\u003eHängt es bei dir vom Zufall ab, ob das Steak vom Grill zart und saftig ist und der Schmorbraten so weich, dass er mit der Gabel zerteilt werden kann? Wenn ja, liegt das wahrscheinlich daran, dass du Fleisch nicht wirklich «verstehst». Das will Anna Pearson mit diesem Kurs ändern und dir die Prinzipien der Fleisch-Zubereitung vermitteln, sodass du in der Lage bist, auch ohne Rezept zuverlässig gute Resultate zu erzielen und die in Rezepten angegebenen Stücke nach Belieben durch anderes Fleisch zu ersetzen.  \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund um die Zubereitung von Fleisch geistern viele widersprüchliche «do’s und don’ts» herum, etwa, was den richtigen Zeitpunkt des Salzens anbelangt – im Kurs lernst du, die Fakten von den Mythen zu unterscheiden. Im Rahmen praktischer Demonstrationen zeigt Anna Pearson, welche Details bei den unterschiedlichen Zubereitungsarten wirklich entscheidend sind, um zuverlässig zartes und saftiges Fleisch mit viel Geschmack zu erhalten. Dafür braucht es weder teures Zubehör noch komplizierte Techniken – die Zubereitung soll so einfach wie möglich und mit den üblichen Küchengeräten umsetzbar sein. Lediglich ein für ein optimales Ergebnis tatsächlich unverzichtbares Thermometer wird zum Einsatz kommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fokus dieses Kurses liegt auf der Fleisch-Zubereitung, zusätzlich wird Anna Pearson den einen oder anderen Input zu den Themen Fleischqualität und Nachhaltigkeit geben und natürlich ihre bevorzugten Bezugsquellen für hochwertiges, nachhaltig produziertes Fleisch verraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kurs beinhaltet zwecks optimaler Wissensvermittlung vorwiegend Demonstrationen, das gemeinsame Kochen steht nicht im Vordergrund – es wird jedoch auch die Möglichkeit geben, selbst Hand anzulegen. Das im Kurs zubereitete Fleisch wird unkompliziert degustiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Kurs inbegriffen sind Unterlagen mit verschiedenen Anleitungen und Rezepten zum Mitnehmen (inkl. Essen und alkoholfreie Getränke). Die Kursgruppe wird aus maximal 12 Teilnehmer:innen bestehen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIst der Kurs ausverkauft? Melde dich per Mail, um dich auf die Warteliste setzen zu lassen (hallo@editiongut.ch) und schau gerne zu einem späteren Zeitpunkt wieder vorbei – wir schalten bald einen neuen Termin auf!\u003c\/p\u003e","brand":"Edition gut","offers":[{"title":"16. Mai 2026 | 9.30 bis 14 Uhr | Museum Mühlerama (Zürich)","offer_id":56546448212345,"sku":null,"price":265.0,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/7800\/0761\/files\/Fleisch_Salzen.jpg?v=1763891218"},{"product_id":"kurs-hausgemachte-pasta","title":"Kurs: Hausgemachte Pasta","description":"\u003cp\u003ePappardelle, Trofie, Ravioli – Slow-Food-Köchin und Kochbuchautorin Anna Pearson liebt die traditionelle italienische Pastaküche. Während ihrer Zeit als Köchin im Ristorante Italia in Zürich und auf kulinarischen Reisen durch Italien hat sie sich ein umfassendes Wissen rund um die Herstellung von hausgemachter Pasta angeeignet. In diesem Kurs gibt Anna Pearson zunächst einen Überblick über die Welt der Pasta von den Alpen bis nach Sizilien, danach werden gemeinsam drei unterschiedliche Pastatypen selber hergestellt. Anna Pearson zeigt, worauf bei Zutaten und Technik geachtet werden muss, sodass am Schluss jeder das nötige Know-how hat, um zu Hause ganz einfach und ohne Profi-Ausrüstung in die Pasta-Produktion einzusteigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie im Kurs hergestellte Pasta wird mit dazu passenden Sughi zum gemeinsamen Essen aufgetischt. Die Kursteilnehmenden erhalten eine detaillierte Anleitung zum Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kurs wird vom Museum Mühlerama veranstaltet – Termine, Infos und Anmeldung via \u003ca href=\"https:\/\/www.muehlerama.ch\/agenda\/back-und-kochschule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMühlerama\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Edition gut","offers":[{"title":"Anmeldung via Museum Mühlerama, siehe oben.","offer_id":56546463318393,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/7800\/0761\/files\/test.png?v=1767519298"},{"product_id":"kurs-ravioli-co","title":"Kurs: Ravioli \u0026 Co.","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp\u003eIn diesem Kurs widmet sich Anna Pearson gefüllter Pasta in allen Variationen von kleinen Sorten wie Agnolotti dal plin bis zum Rotolo, einer Art riesiger Pastaroulade. Anna zeigt, wie die verschiedenen Sorten geformt werden, womit Pasta gefüllt werden kann und welche Zubereitungen dazu passen. Sie verrät die kleinen, entscheidenden Details: worauf geachtet werden muss, damit hauchdünn ausgewallte Teige beim Kochen nicht aufreissen, wie gefüllte Pasta bis zum Kochen aufbewahrt werden muss etc. Die Teilnehmenden bereiten in kleinen Gruppen verschiedene Sorten Pasta zu, die mit dazu passenden Sughi zum gemeinsamen Essen aufgetischt werden. Die Kursteilnehmenden erhalten eine detaillierte Anleitung zum Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kurs ist ideal für Personen, die mit den Grundlagen der Pasta-Herstellung bereits vertraut sind und etwas Erfahrung mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kurs wird vom Museum Mühlerama veranstaltet – Termine, Infos und Anmeldung via \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/www.muehlerama.ch\/agenda\/back-und-kochschule\" target=\"_blank\"\u003eMühlerama\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Edition gut","offers":[{"title":"Anmeldung via Museum Mühlerama, siehe oben.","offer_id":56951654580601,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/7800\/0761\/files\/Ravioli-Kurs.webp?v=1775068626"},{"product_id":"kurs-risotto-perfetto","title":"Kurs: Risotto perfetto","description":"\u003cp\u003eRisotto kochen kann jede:r? Kochbuch-Autorin und Pasta-Kursleiterin Anna Pearson ist der Meinung, dass es in den meisten Fällen Verbesserungs-Potenzial gibt. In ihrem Kurs zeigt sie, wie ein perfekter, cremiger Risotto «all’onda» entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa jeder gute Risotto mit einer guten Bouillon beginnt, setzen die Kurs-Teilnehmenden als erstes zwei richtig gute Brühen an: aus Suppenhühnern kochen wir eine aromatische Hühner-Bouillon, aus Gemüse und ein paar entscheidenden Spezial-Zutaten entsteht eine vegetarische Variante, die der fleischigen in Sachen «umami» in nichts nachsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnna Pearson erzählt und zeigt, worauf es beim Einkauf und beim Kochen ankommt: Welche Reissorten ergeben den cremigsten Risotto? Muss man wirklich immer rühren? Und kann man Risotto auch vorbereiten, wenn Gäste kommen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Teilnehmenden bereiten verschiedene Risotti zu, die zum gemeinsamen Essen aufgetischt werden. Am Ende des Kurses ist jedem Koch und jeder Köchin klar, mit welchen Zutaten und mit welcher Technik ein «risotto perfetto» entsteht!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kursteilnehmenden erhalten eine detaillierte Anleitung zum Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Kurs wird vom Museum Mühlerama veranstaltet – Termine, Infos und Anmeldung via \u003ca href=\"https:\/\/www.muehlerama.ch\/agenda\/back-und-kochschule\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMühlerama\u003c\/a\u003e.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Edition gut","offers":[{"title":"Anmeldung via Museum Mühlerama, siehe oben.","offer_id":56951751115129,"sku":null,"price":165.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/7800\/0761\/files\/Risotto-Kurs.webp?v=1775068748"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0943\/7800\/0761\/collections\/Edition-gut-Kurse.webp?v=1775123865","url":"https:\/\/editiongut.ch\/collections\/kurse.oembed","provider":"Edition gut","version":"1.0","type":"link"}