Kurs: Einfach gutes Fleisch

Hängt es bei dir vom Zufall ab, ob das Steak vom Grill zart und saftig ist und der Schmorbraten so weich, dass er mit der Gabel zerteilt werden kann? Wenn ja, liegt das wahrscheinlich daran, dass du Fleisch nicht wirklich «verstehst». Das will Anna Pearson mit diesem Kurs ändern und dir die Prinzipien der Fleisch-Zubereitung vermitteln, sodass du in der Lage bist, auch ohne Rezept zuverlässig gute Resultate zu erzielen und die in Rezepten angegebenen Stücke nach Belieben durch anderes Fleisch zu ersetzen.  

Rund um die Zubereitung von Fleisch geistern viele widersprüchliche «do’s und don’ts» herum, etwa, was den richtigen Zeitpunkt des Salzens anbelangt – im Kurs lernst du, die Fakten von den Mythen zu unterscheiden. Im Rahmen praktischer Demonstrationen zeigt Anna Pearson, welche Details bei den unterschiedlichen Zubereitungsarten wirklich entscheidend sind, um zuverlässig zartes und saftiges Fleisch mit viel Geschmack zu erhalten. Dafür braucht es weder teures Zubehör noch komplizierte Techniken – die Zubereitung soll so einfach wie möglich und mit den üblichen Küchengeräten umsetzbar sein. Lediglich ein für ein optimales Ergebnis tatsächlich unverzichtbares Thermometer wird zum Einsatz kommen.

Der Fokus dieses Kurses liegt auf der Fleisch-Zubereitung, zusätzlich wird Anna Pearson den einen oder anderen Input zu den Themen Fleischqualität und Nachhaltigkeit geben und natürlich ihre bevorzugten Bezugsquellen für hochwertiges, nachhaltig produziertes Fleisch verraten.

Dieser Kurs beinhaltet zwecks optimaler Wissensvermittlung vorwiegend Demonstrationen, das gemeinsame Kochen steht nicht im Vordergrund – es wird jedoch auch die Möglichkeit geben, selbst Hand anzulegen. Das im Kurs zubereitete Fleisch wird unkompliziert degustiert.

Im Kurs inbegriffen sind Unterlagen mit verschiedenen Anleitungen und Rezepten zum Mitnehmen (inkl. Essen und alkoholfreie Getränke). Die Kursgruppe wird aus maximal 12 Teilnehmer:innen bestehen.

Ist der Kurs ausverkauft? Melde dich per Mail, um dich auf die Warteliste setzen zu lassen (hallo@editiongut.ch) und schau gerne zu einem späteren Zeitpunkt wieder vorbei – wir schalten bald einen neuen Termin auf!