Wichtige Zutat für Pasta, siehe Hartweizen und Dunst. Auf Italienisch: Semola di grano duro rimacinata oder auch Semola rimacinata di grano duro. Gut zu wissen: Spätzli- oder Knöpflimehl besteht je nach Hersteller entweder aus reinem Hartweizendunst oder aus einer Mischung aus Weissmehl und Hartweizendunst (geeignet für Eierpasta).